يشير تحذير الأغذية الصادر عن وكالة معايير الأغذية في المملكة المتحدة إلى أن EH Booths من سلسلة متاجر المملكة المتحدة قد استدعت شركة Corned Beef البريطانية الصنع لأنها قد تحتوي على قطع معدنية. تنص الوكالة على أن "وجود المعدن يجعل هذا المنتج غير آمن للأكل ويشكل خطرا على السلامة". تعتبر كورنيد بيف المُستعادة العلبة عبارة عن عبوة من 3 شرائح 100 غرام مع تاريخ الاستخدام في 8 مايو 2019. هذا هو استدعاء المنتج الغذائي الثاني لشركة EH Booth في عام 2019 بسبب تلوث المعادن.
بوث EH هي سلسلة من محلات السوبر ماركت الراقية في شمال إنجلترا. تقع معظم فروعها في لانكشاير ، ولكن هناك أيضًا فروع في شيشاير وكومبريا ومانشستر الكبرى وشمال يوركشاير وفرع واحد في ويست يوركشاير في بلدة إلكلي.
تصنيع اللحم البقري
لحم بقري محفوظ هو منتج من لحم البقر المعالج بالملح والذي تم إنتاجه لأكثر من 100 عام. ينشأ المصطلح "corned" من معالجة اللحوم بملح الصخور ذي الحبيبات الكبيرة ، وتسمى أيضًا "ذرة" الملح. وصفات تختلف ويمكن أن تشمل السكر والتوابل إضافية.
بعد إزالة اللحم من الذبيحة ، يتم طهي اللحم البقري في طباخ مستمر. والهدف من ذلك هو الحصول على المرق ، الذي يتبخر بعد ذلك من أجل الحصول على مستخلص اللحوم ، وهو منتج ثمين للغاية. ثم يتم تنظيف اللحم البقري المطبوخ المتبقي من الأنسجة الضامة والدسمة ، ويخلط مع أملاح علاجية مفرومة خشنة. ثم يتم تعبئة هذا المزيج وتعقيمه في الأوتوكلاف. يتم تشكيل اللحم المحفوظ غير المعلب ثم يتم تقطيعه إلى شرائح قبل التعبئة.
تلوث المعادن
كما هو الحال مع أي عملية غذائية ، يمكن أن يحدث إدخال التلوث المعدني على عدة مراحل. على الرغم من أن مصدر تلوث المعادن في هذا التنبيه الأخير للأغذية غير معروف ، إلا أن المراحل المحتملة حيث يمكن أن يدخل المعدن في العملية تشمل:
إزالة اللحوم من الذبيحة.
أثناء الفرم
عندما شرائح اللحم المحفوظ
الوقاية
Metron 05C للكشف عن المعادن
من الصعب إزالة المعدن أثناء عملية التصنيع بسبب طبيعة المنتج. غالبًا ما يتم تثبيت فواصل مغناطيسية عالية القوة في المزالق وعند نقاط تفريغ الناقل لالتقاط أي تلوث للمعادن الحديدية. عادة ، سيكون هذا بعد mincing.
التدبير الوقائي الأكثر أهمية هو وضع أجهزة الكشف عن المعادن قبل التعليب والتقطيع والتعبئة. سيؤدي ذلك إلى تحديد أي تلوث للمعادن الحديدية أو غير الحديدية وتمكين العاملين من إزالة المنتج الملوث من العملية.
تضمن الإدارة الاستباقية لتلوث المعادن أن جميع الأطعمة التي تصل إلى المستهلك خالية من المعادن وآمنة. ربما تم منع هذا التنبيه الأخير من لحم البقر المحفوظ الملوث. لمزيد من المعلومات حول إزالة وكشف تلوث المعادن في عملية تصنيع المواد الغذائية ، يرجى الاتصال بنا عبر:
إيسون هو | مدير المبيعات
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
هاتف: + 86-592-6682467 | سكايب: مباشر: greatmagtech
T: + 86-592-6682467 البريد الإلكتروني: sales@greatmagtech.com